• 『森林麵食』創辦人

大學畢業後開過飲料店，還曾在夜市擺攤，卻在兩年前，父親的身體突然亮起紅燈，蔡銘祐只好放下手邊正在發展的生意，回到竹山老家，接下傳統製麵廠的事業。跟許多鄉鎮一樣，竹山面臨傳統產業凋零、人口外移的困難。回家後，面對普遍低利潤、高成本的初級加工業鄉鎮，蔡銘祐開始思考怎麼扭轉家鄉的命運。

「如果要做永續經營，只能將產業轉型」，蔡銘祐逆向思考，將過去在夜市學習到的SOP管理，運用到大部分只靠經驗傳承的傳產上，並著手改造製麵的工作環境，希望建立讓人食用安心的品牌—森林麵食。未來，森林麵食希望提供一個創業空間，透過聚集同樣為家鄉努力的青年，分享彼此的創業問題，將各個資源串連起來，期許麵條作為一個連接的橋樑，提升竹山地在地認同，並帶來截然不同的全新風貌。