• 「老寮Hostel」創辦人
• 耕山農創股份有限公司創辦人

一如許多苗栗遊子的宿命，長大後必須到外地求學，台大社會系、清大人類所畢業後，邱星崴赫然發現，不知不覺故鄉已經改變好多，山上種起別墅、河床挖起砂石，童年的美好不見了。邱星崴想要重新活化故鄉的山水，經過長期的調查與研究，他認為復甦農村的關鍵在於重新打造在地的產業鍊。

於是他開始經營老寮Hostel以及Valai農創店，老寮Hostel透過深度旅遊以及背包住宿提供服務和體驗，帶領人們深入了解農村，這是第三、四級的產業鍊革新；Valai農創店則屬於第一、二產業鍊革新，特色在於假如你購買輕食，還可以親自體驗輕食的製作，並且參觀耕種過程透過製造和加工，讓人們更深入了解農村。