2016|未來大人物——蔡銘祐(地方再造)

蔡銘祐

地方再造領域 / 28歲

  • 『森林麵食』創辦人

大學畢業後開過飲料店,還曾在夜市擺攤,卻在兩年前,父親的身體突然亮起紅燈,蔡銘祐只好放下手邊正在發展的生意,回到竹山老家,接下傳統製麵廠的事業。跟許多鄉鎮一樣,竹山面臨傳統產業凋零、人口外移的困難。回家後,面對普遍低利潤、高成本的初級加工業鄉鎮,蔡銘祐開始思考怎麼扭轉家鄉的命運。

「如果要做永續經營,只能將產業轉型」,蔡銘祐逆向思考,將過去在夜市學習到的SOP管理,運用到大部分只靠經驗傳承的傳產上,並著手改造製麵的工作環境,希望建立讓人食用安心的品牌—森林麵食。未來,森林麵食希望提供一個創業空間,透過聚集同樣為家鄉努力的青年,分享彼此的創業問題,將各個資源串連起來,期許麵條作為一個連接的橋樑,提升竹山地在地認同,並帶來截然不同的全新風貌。

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